Iberico Schinken cebo de campo 50% – Hand geschnitten – tapa – Jabugo

Iberico Schinken cebo de campo 50% – Hand geschnitten verweist darauf, dass die Schweine, aus denen dieses Erzeugnis gewonnen wird, mindestens einer der Eltern iberischer Rasse ist, frei auf den Weiden der Sierras de Jabugo aufgezogen und auf Weiden und natürlichem Futter gefüttert wird. Jedes Stück hat einen Heilungsprozess verfolgt, der nie weniger als 24 Monate dauert.

Der Iberico Schinken cebo de campo zeichnet sich durch die längige Form aus, die durch den “V”-Schnitt des Stückes stilisiert ist. Sein Geschmack ist vor allem durch die Infiltration von Fett in das Fleisch gekennzeichnet, charakteristisch für die iberische Rasse, die den iberischen Schinken intensiv schmecken lässt.

Die Tatsache, dass Schweine auf einem Bergsteigerregime gemästet wurden, durch eine exklusive Ernährung mit Weiden oder Wurzeln und natürlichem Futter, unterscheidet sich die Ernährungseigenschaften von Iberischem Schinken von anderen Schinken. Iberischer Schinken ist besonders reich an Proteinen und Fetten sowie an fettlöslichen Mineralien und Vitaminen aus B- und E-Komplexen.

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