Paleta Ibérica

La Paleta Ibérica es considerada un lujo de la gastronomía española. Procedente de las patas delanteras de cerdos de la raza ibérica, la calidad de la Paleta se determina por la pureza de la raza del animal, la cría en libertad del cerdo ibérico en las dehesas de la península ibérica, la alimentación que recibe el cerdo ibérico en el período de la montanera y la curación de cada pieza.
La Paleta Ibérica que encontrarás en nuestra tienda procede de dos de las consideradas cunas del Cerdo Ibérico. Los Pedroches, en la provincia de Córdoba, y de la Sierra de Jabugo, que cubre el entorno del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche.

En SPANIARD queremos que disfrutes de nuestras Paletas Ibéricas con la mayor de las garantías. Por ello, encontrarás en cada Paleta Ibérica un sello. Este identifica la raza y la alimentación de cada producto. Puedes encontrar más información en nuestra sección Cultura Ibérica.


La Paleta Ibérica

La elaboración de la Paleta Ibérica se caracteriza principalmente por tres elementos, temperatura, humedad y curación, siendo esta última clave del sabor y la calidad de la Paleta Ibérica, ya que esta oscila entre los 14 y los 24 meses. Podrás encontrar más detalles del proceso de elaboración en nuestro BLOG.

Debido al contenido de ácido oleico, presente en la grasa del cerdo ibérico, la Paleta Ibérica tiene un efecto beneficioso sobre el colesterol beneficioso (HDL). Además, la Paleta Ibérica es rica en proteínas, vitamina E, calcio, hierro y fosforo, por lo que su consumo puede incorporado de forma habitual a una dieta.

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