Iberico Schinken Schneiden

schinken schneiden

Iberico Schinken schneiden

In der Welt der Wurstwaren ist der iberische Schinken einer derjenigen, die den ersten Platz für seinen schmackhaften Geschmack einnehmen, dank seiner besonderen Zubereitung und dem Ergebnis einer exklusiven Fütterung des Iberico Schweins, was seinen Wert steigen lässt.
 
Wenn Sie einen iberischen Schinken gekauft haben oder daran denken, ihn zu kaufen, aber nicht wissen, wie man ihn Schinken schneiden muss, dann sind Sie hier richtig, denn wir werden Ihnen nicht nur erklären, wie man den Schinken schneiden muss, sondern auch die Utensilien zum Schinken schneiden, die Sie verwenden können, neben anderen Kuriositäten, die alle Ihre Zweifel beseitigen werden.

Iberico Schinken schneiden, eine ganze Lebensweise

Es gibt mehrere Berufe, die mit dem Schinkenschneiden zusammenhängen. Zum einen gibt es den Schinkenmeister, einen professionellen Schinkenschneider, der für die Auswahl der perfekten Schinkenscheibe zuständig ist und weiß, wie man das Beste aus jedem Stück herausholt.
 
Auf der anderen Seite gibt es den Schinkenschneidermeister, der die Schinkenstücke vom Anschnitt bis zur Marktreife überwacht.
 
Der Schinkenmeister ist für den gesamten Prozess der Herstellung des Schinkens verantwortlich und somit eine fachkundige Person mit jahrelanger Erfahrung, die es versteht, jedes Stück Schinken mit äußerster Sorgfalt zu verwöhnen, zu pflegen und zu analysieren, um es mit der maximalen Garantie für Qualität und Geschmack zu verkaufen.
 
Es ist wichtig, Erfahrung im Schinken schneiden zu haben, denn ein schlechter Schnitt kann die ganze Arbeit der Schinkenmacher beschädigen.
 
In Spanien gibt es mehrere Schulen, die Kurse anbieten, wie man Schinken schneiden muss, damit Sie die Kunst des Schinkenschneidens erlernen und den Titel eines professionellen Schinkenschneiders erlangen können.

Was sollten Sie tun, um das Stück nach dem Iberico Schinken schneiden in gutem Zustand zu halten?

  • Bewahren Sie den Schinken an einem kühlen, nicht feuchten Ort auf.
  • Nach dem Schneiden des Schinkens decken Sie die Schnittfläche mit einer Scheibe Speck ab.
  • Behalten Sie eine Portion Fett auf den Scheiben und entfernen Sie nicht den gesamten Speck vom Schinken, da dadurch die Haltbarkeit des Schinkens beeinträchtigt wird.
  • Wenn Sie sich dafür entschieden haben, das ganze Stück Schinken in Scheiben zu schneiden, empfehle ich Ihnen, diese zu vakuumieren und in den Kühlschrank zu legen. Nehmen Sie sie einige Minuten vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank, damit sie eine gute Temperatur haben.

Am besten geeignete Utensilien zum Schinken schneiden

Zum Schneiden von iberischem Schinken benötigen Sie eine Reihe von Utensilien, damit die Scheiben so sind, wie Sie es wünschen. Zu den Utensilien, die Sie zum Schneiden von Schinken verwenden können, gehören:

Schinkenbrett, für die Feinschmecker des Schinkenschneidens.
Das Schinkenbrett ist zum Schneiden von Schinken unerlässlich, denn damit fixieren Sie das Stück, damit es beim Schneiden fest bleibt und der Schneidevorgang sicher ist. Mit dem Schinkenbrett stellen Sie sicher, dass die Scheiben nicht durch eine eventuelle Instabilität des Schinkens unvollkommen werden.
Worauf sollten Sie beim Kauf einer Schinkenbrett achten?
Wenn Sie sich für den Kauf eines Schinkenbretts entscheiden, sollten Sie die folgenden Aspekte prüfen, um gute Scheiben zu erhalten.

  • Qualitätshalterung, vorzugsweise aus Edelstahl
  • Ein stabiler Holzsockel
  • Praktische Ausführung

Auf dem Markt gibt es eine große Auswahl an Schinkenbrettern mit unterschiedlichen Designs und Materialien, je nach Geschmack und Bedarf.

Schinkenmesser, nicht nur irgendein Schinkenmesser tut es
Dieser Messertyp ist beim Schneiden von Schinken unverzichtbar. Er zeichnet sich durch eine lange, schmale Klinge aus, die flexibel ist, so dass fein und präzise geschnitten werden kann, wobei die Schnittbewegung dem Profil des Schinkens angepasst ist.

Worauf sollten Sie beim Kauf eines Schinkenmessers achten?
Achten Sie beim Kauf eines Schinkenmesser darauf, dass der Griff ergonomisch geformt ist, um sicherzustellen, dass Sie bequem und sicher damit schneiden können.

Sie können verschiedene Modelle von Schinkenmessern bekommen, einige länger, einige mit abgerundeten oder spitzen Spitzen, variieren Sie die Flexibilität des Messers je nach Gebrauch, wenn der Schinken sehr gepökelt ist, empfehlen wir Ihnen, nach einem steiferen Messer zu suchen.

– Entschwartungsmesser: Diese Art von Messer zeichnet sich dadurch aus, dass es breit ist und ist speziell zum Entfernen des Fettes vom Schinken, Sie können es auch zum Entbeinen des Schinkens verwenden.
 
– Ausbeinmesser: es ist speziell für das Schneiden der Bereiche des Schinkens, wo es schwierig ist, mit einem anderen Messer zu schneiden, zeichnet sich dadurch aus, dass es schmal aber starr ist.
 
– Gemüsemesser: Diese Art von Messer ist klein, es ist ideal für Bereiche, die Sie mit dem Ausbeinmesser nicht schneiden können und ist ideal zum Trennen des Knochens des Schinkens und macht es so einfacher, den Schinken mit dem Schinkenmesser zu schneiden.
 
– Zange: Sie ist ideal, um die Scheiben zu halten und zu servieren, ohne dass Sie sie mit den Händen halten müssen.
 
– Messerschärfer: der Messerschärfer ist ein Werkzeug, das Sie in Ihrem Kit haben müssen, um Schinken zu schneiden, weil Sie damit alle Ihre Messer scharf halten können und so sicherstellen können, dass Ihre Schnitte gut sind
 
– Schinkenabdeckung: Es ist wichtig, den übrig gebliebenen Schinken aufzubewahren und so zu verhindern, dass er möglichen Keimen und Insekten ausgesetzt wird.
 
– Schutzhandschuhe: Ich empfehle die Verwendung von Handschuhen, um Unfälle und unangenehme Momente zu vermeiden. Schutzhandschuhe verhindern Schnittverletzungen und sorgen dafür, dass die Arbeit zufriedenstellend erledigt werden kann.

Was sollten Sie tun, um das Stück nach dem Schinken schneiden in gutem Zustand zu halten?

Das erste, was Sie sich fragen werden, wenn Sie ein Stück iberischen Schinken haben, ist, wo Sie anfangen sollen, den Schinken zu schneiden? Sicherlich werden Sie das Gefühl haben, dass Sie keinen guten Schnitt hinbekommen und Sie werden sich Hilfe suchen wollen, aber wir werden Ihnen einige Techniken zeigen, damit Sie Ihren Schinken schneiden können und mit dem Ergebnis zufrieden sein werden.

Wir erklären es Ihnen in ein paar Schritten:

Schritt 1 zum Schinken schneiden

Schinken auf der Schinkentafel befestigen Wie befestigen Sie ihn? Sie legen den Schinken mit dem Huf nach oben, so dass die Masse Ihnen zugewandt ist und die Gegenmasse unten ist.

Schritt 2 zum Schinken schneiden

Halten Sie den Schinken fest, damit er sich beim Schneiden nicht bewegt

Schritt 3 zum Schinken schneiden

Führen Sie den Schnitt mit dem Schinkenmesser senkrecht zum Bein, 2 Zentimeter unterhalb des Sprunggelenks, durch. Das Sprunggelenk ist das Gelenk, das vor dem Huf kommt.

Schritt 4 zum Schinken schneiden

Dann machen Sie einen tiefen Schnitt bis zum Knochen und schneiden die erste Portion zwei Finger unterhalb der Diagonale ein.

Schritt 5 zum Schinken schneiden

Entfernen Sie das Fett und die gelbe Schwarte nur von dem Teil, den Sie schneiden werden, um ein Austrocknen des Schinkens zu verhindern.

Schritt 6 zum Schinken schneiden

Halten Sie das Schinkenmesser und führen Sie die Schnitte in Richtung des Schinkens durch. Ich empfehle Ihnen, eine Scheibe Speck zu reservieren, um den Schinken dort abzudecken, wo Sie den Schnitt gemacht haben.

Schritt 7 zum Schinken schneiden

Wenn Sie zu dem Knochen kommen, der in die Hüfte geht, müssen Sie ihn mit dem Ausbeinmesser umschließen, ohne den Knochen zu schneiden.

Schritt 8 zum Schinken schneiden

Säubern Sie den Bereich, der dem Huf am nächsten liegt, vom Fett und schneiden Sie dann parallel zu dem Schnitt, den Sie zuvor gemacht haben.

Schritt 9 zum Schinken schneiden

Wenn Sie den Knochen finden, schneiden Sie den Schinken vorsichtig auf, ohne den Knochen zu schneiden, und Sie erhalten kleine Scheiben, und wenn es schwierig ist, regelmäßige Scheiben zu erhalten, ist es Zeit, mit dem Schneiden dieses Bereichs aufzuhören.

Schritt 10 zum Schinken schneiden

Sie können den Knochen für eine Vielzahl von Gerichten verwenden, bei denen der Geschmack dieser exquisiten Wurst mehr als nur einen Gaumen erfreuen wird. Sie können auch Schinkenstücke reservieren, um einige typisch spanische Gerichte, Eintöpfe, Brühe, Kroketten…usw. zuzubereiten.

Arten von Schinkenschnitten – Schinken schneiden

Slices: das sind dünne Scheiben, die Sie als Tapa vor Ihren Mahlzeiten servieren können, begleitet von einem guten Wein und einem guten Snack.

Gewürfelt: das sind kleine Würfel, die man aus dem am Knochen haftenden Fleisch herausnehmen kann und die bestimmten Eintöpfen und Gerichten einen besonderen Geschmack verleihen.

“Juliana-Stil” Schinken schneiden: Es ist ein Schnitt, der aus dünnen Streifen besteht und ideal zu Ihren Salaten oder einer reichhaltigen Creme mit der besonderen Note des iberischen Schinkens passt.

Wir hoffen, unsere Tipps zum Schinken schneiden haben Ihnen geholfen. Aber da wir wissen, dass ein Bild mehr sagt als tausend Worte, bieten wir Ihnen ein Video an, in dem ein professioneller Aufschnittmeister uns die besten Techniken zum Aufschneiden von Schinken zeigt.

Hier ein Video: WICHTIG: Wenn es nicht im Ganzen verzehrt werden soll, entfernen Sie nur die Haut bis zur Verzehrhöhe.

 

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