El mejor maridaje del Jamón

Hoy en día, donde el mundo de la cocina se está convirtiendo en pura ciencia, estamos acostumbrándonos a escuchar hablar sobre platos minimalistas, con pequeños bocados, que crean explosiones de sabor en la boca, que difícilmente olvidaras. Si estos platos, los combinamos con la bebida perfecta, la experiencia es máxima.

En el mundo del jamón, mucho más tradicional que la cocina actual, también juega un papel muy importante el maridaje o como muchos otros expertos dicen: “la armonía”.

El maridaje tal y como lo definen los estatutos, es la unión íntima o armoniosa de dos cosas entre sí.

El jamón desde siempre ha estado conectado al vino tinto, otro producto estrella de nuestro país, pero a decir verdad, si queremos disfrutar de un buen jamón ibérico, el primer tipo de vino a tener en cuenta son los generosos. Estos son procedentes de Andalucía occidental, concretamente de Jerez el fino y de Sanlúcar la manzanilla. Ambos consiguen crear una sintonía perfecta con el jamón, ensalzándose mutuamente los sabores, sin duda una apuesta segura.

En segundo lugar combinaríamos un buen plato de jamón con un tinto joven o un crianza. Entre las características de estos se encuentra un sabor poco intenso o afinado de aroma, lo que ayuda a no enmascarar el sabor del jamón.

Por otra parte, se encuentran los vinos reserva. Estos han formado siempre parte del maridaje del jamón. Se dice que se respetan mutuamente, aunque cierto es, que al ser ambos dos productos de intenso sabor, estos pueden llegar a chocar o silenciar el sabor del Jamón.

Para los más atrevidos, siempre se encuentran los vinos espumosos o cavas secos. De ellos se dicen que también son capaces de realzar el sabor de un buen jamón o paleta ibérica.

Se debe intentar huir de aquellos vinos con un intenso sabor a madera o dulces, ya que no son para nada fieles compañeros del jamón y puede llegar a no producir los sabores deseados.

Para terminar, nos gustaría de todas formas recordar el lema de Spaniard: “El mejor jamón es el que más te gusta”, así que toma esta información como una simple guía, pero déjate llevar y saca tus propias conclusiones. No olvides compartirlas con nosotros, tu experiencia también nos interesa.

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